El gluten está más presente en nuestra alimentación de lo que imaginamos. No solo se encuentra en el pan o en la pasta, sino también...Leer más...
Qué es la harina sin gluten y cómo elegirla
Las harinas sin gluten son aquellas que no contienen trigo, cebada ni centeno, los cereales responsables del gluten. Pueden elaborarse a partir de otros cereales, legumbres, frutos secos o incluso tubérculos, y cada una aporta características distintas a las masas.
A diferencia de la harina de trigo, las harinas sin gluten no tienen la proteína que aporta elasticidad y estructura a las masas. Esto hace que, si no se eligen bien o no se combinan correctamente, los resultados puedan ser secos, quebradizos o poco esponjosos. Por eso, a la hora de escoger la mejor harina sin gluten, es importante pensar primero en el tipo de receta que vamos a preparar.
No es lo mismo hacer un bizcocho que un pan o unas croquetas. Algunas harinas aportan ligereza, otras jugosidad y otras ayudan a ligar la masa. En muchos casos, la mejor opción no es una sola harina, sino una combinación equilibrada que imite el comportamiento de la harina tradicional. Para inspirarte con recetas fáciles y deliciosas, puedes consultar nuestra sección de pasteles y bizcochos sin gluten o incluso nuestros pasteles y bizcochos veganos.
