1. Activar la levadura: en un bol pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 5–10 minutos hasta que se forme espuma. Esto indica que la levadura está activa.
2. Mezclar ingredientes secos: en un bol grande, combina las harinas y la sal. Mezcla bien para que queden uniformes.
3. Incorporar líquidos: añade la mezcla de levadura, el aceite y el vinagre a las harinas. Remueve con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. La masa será más pegajosa que la del pan tradicional, pero es normal en las recetas sin gluten.
4. Reposo de la masa: coloca la masa en un molde engrasado y cubre con un paño limpio. Deja reposar en un lugar templado durante 45–60 minutos, hasta que la masa suba ligeramente.
5. Horneado: precalienta el horno a 180 °C. Hornea el pan durante 35–40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al golpearlo suene hueco. Si quieres, puedes añadir semillas por encima antes de hornear.
6. Enfriado: deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto ayuda a que la miga se asiente y no se desmorone.

¡Y listo! Tendrás un pan casero sin gluten perfecto para desayunos, tostadas o sandwiches.