Trabajar sin gluten no es solo cambiar una harina por otra.
Es entender cómo funcionan, qué aportan y cómo combinarlas para conseguir buenas texturas, sabor y resultados estables.

En este Laboratorio Práctico de Sustitución de Harinas y Almidones nos metemos de lleno en la parte más técnica —pero aplicada— de la cocina sin gluten.

Un taller pensado para experimentar, probar y comprender, no para memorizar recetas.

¿Qué trabajaremos en el laboratorio?

Durante la sesión aprenderás a:

• Conocer las principales harinas sin gluten y su comportamiento

• Entender el papel de los almidones en masas y elaboraciones

• Aprender a sustituir harinas con criterio, según la preparación

• Crear mezclas equilibradas para diferentes usos

• Detectar errores habituales y cómo corregirlos

• Ganar autonomía y seguridad en cocina sin gluten

Todo desde un enfoque práctico y experimental, con ejemplos reales.

👨‍🍳 Formato del taller

• Tipo: Laboratorio práctico

• Modalidad: Presencial

• Enfoque: Manipulación, pruebas y observación directa

• Nivel: Iniciación / intermedio
  (no es necesario tener conocimientos previos)

Duración

• 2,5 horas
  (parte práctica + espacio final para preguntas y conclusiones)

Aforo

• Grupos reducidos

• Máximo recomendado: 12–14 personas

Ingredientes y seguridad

• Elaboraciones 100% sin gluten

• Trazabilidad cuidada de ingredientes

• Entorno seguro para personas con sensibilidad o intolerancia al gluten

¿Para quién es este laboratorio?

• Personas que cocinan sin gluten en casa

• Quienes quieren mejorar resultados en masas y elaboraciones

• Profesionales o aficionados que buscan entender el “por qué”

• Cualquier persona interesada en cocina consciente y técnica